Сразу же после загрузки CoreOS из сетевого ISO установки на HDD не происходит. Для этого необходимы ручные манипуляции.
Вот мой достаточно простой плейбук coreos_install.yml для установки CoreOS на HDD в Xen Server.

- name: CoreOS Xen install
  hosts: coreos
  gather_facts: no
  become: yes
  tasks:
    - name: install coreos on hdd
      raw: coreos-install -d /dev/xvda -o xen -C stable

    - name: restart
      raw: reboot

запускаем ansible-playbook coreos_install.yml выбирая нужные хосты в inventory